Resep masakan: PEMBUATANNYA 12 JAM 😭 | NYOBAIN RESEP BIKANG AMBON TAHUN 1957 (video)

hello everyone it’s me Diana Amelia Welcome to Pufflova Di video kali ini aku akan mencoba resep dari buku resep jadul tahun 50-an Dan hari ini aku akan cobain resep bikang Ambon Aku enggak tahu ini beda atau sama dengan Bika Ambon tapi seingat aku waktu kecil dulu orang tua aku kalau nyebut kue bika Ambon itu emang bikang Ambon Aku penasaran banget karena resep ini perlu fermentasi 12 jam dan gak pakai ragi sama sekali Kayak apa ya hasilnya yuk kita buat sama-sama Mula-mula tepung kanji dinyanyah sangrai sebentar Untuk resep ini aku cuma mau bikin setengah resep aja karena kalau dilihat dari resepnya ini beda banget dengan bika Ambon zaman sekarang Jadi karena aku takut mubasir aku bikinnya setengah resep aja Tepung kanji disangrai dulu sampai panas Lalu angkat dan dinginkan sebelum dipakai Telur gula dan vanili dikopyok sampai putih Untuk setengah resep ini aku butuh empat telur utuh Kita pecahin telurnya dulu lalu masukkan gula dan vanila Harusnya pakai vanila bean tapi karena aku enggak ada jadi aku pakai vanila ekstrak Ini aku mau coba kocok manual dulu tapi ternyata mixer manualnya macet-macet jadi sepertinya bakal makan waktu yang lama banget Sorry banget ya Guys Aku langsung ganti ke mixer aja biar cepat Sesuai resep aku kocok adonan telurnya sampai putih Tape dan air kelapa dicampur ramas-ramas Lalu saring dengan saringan kawat yang kasar atau tanggok Ini aku udah siapin air kelapanya Lalu masukkan juga tapenya Aku pakai tape ketan ya Guys Moga-moga aja ini sama dengan tape beras Kalau ditekan-tekan dengan sendok ternyata kurang hancur Jadi aku pakai tangan yang bersih dan diramas-ramas aja sampai cukup hancur Lalu saring dan ambil airnya aja Nah airnya jadi seperti ini Kemudian sisihkan Tuang ini ke tepung kanji Uleni sebentar Aku coba campurin tepung dengan air kelapa ini ya Guys Ternyata kalau dicampur dengan spatula dia keras banget Jadi emang beneran harus pakai tangan biar lebih kecampur tuh Guys Jadi gumpal-gumpal seperti ini Kalau dari aromanya ini mirip banget dengan aroma brem Kalian tahu brem enggak sih Guys yang makanan manis warnanya putih terus kalau dimakan rasanya nyes dan dingin di mulut Nah ini aromanya mirip banget kayak gitu Tuang telur gula kopyokan sedikit demi sedikit sampai tercampur rata Ini aku masukin dulu kira-kira sepertiga adonannya Lalu aku campur aja remas-remas pakai tangan Karena aku mikirnya bakal susah banget kalau pakai spatula Emang agak susah dicampur Guys Tapi lama-kelamaan tepungnya akan larut juga di adonan telur ini Lalu aku masukin sepertiga bagian lagi Dan kali ini aku aduk-aduk aja pakai spatula Terakhir aku campurkan semua adonannya Aku balikin adonannya ke bowl kaca biar kalian bisa kelihatan Penampakannya mirip banget dengan adonan bolu Lalu masukkan santannya yang sudah dididihkan dengan sedikit garam Santan ini dimasukkan sesudah dingin betul Jadi aku masak santan ini sebelum bikin semua ya Guys Santan ini aku peras sendiri dan hanya aku ambil bagian santan kentalnya aja Lalu aku masak sampai minyaknya keluar Kalau minyaknya sudah keluar kemudian dinginkan dulu sebelum dipakai Aduk-aduk sampai rata Lalu biarkan semalaman kira-kira 12 jam Santannya aku masukin langsung dan aduk-aduk sampai rata Aku mau tutup dulu dan biarkan selama 12 jam di suhu ruang Esok harinya jika kue tersebut akan dipanggang aduk-aduk adonan supaya tepungnya tidak mengendap Bisa kalian lihat ini sudah semalaman dan telurnya udah kempes Aku aduk-aduk dulu karena emang tepungnya mengendap di bawah Aku coba kocok lagi Hopefully kalau ada air bubbles-nya dia lebih mengembang ketika di oven Dan maksimalnya cuma segini aja Guys Sediakan loyang kue yang sudah dipulas dengan mentega Lalu tuang terlebih dahulu Panggang di pembakaran yang sudah dipanaskan terlebih dahulu Ini sebenarnya aku salah pakai loyang karena ada celah Tapi enggak apa-apa aku lanjut oven dulu pakai api bawah Mula-mula panggang dengan api bawah Jika sudah naik kira-kira setengah jam dan sudah setengah matang kecilkan api bawah lalu beri api atas Apinya kecil saja Jika atasnya sudah kuning angkat Keluarkan kuenya panas-panas dari loyang Dinginkan lalu dipotong-potong Ini udah matang Aku kelamaan sedikit manggang bagian atasnya Jadi coklat banget dan ada adonan yang rembes karena aku pakai loyang yang salah Langsung aja kita potong Sebenarnya ini lembut banget tapi ternyata bikang Ambon ini tidak bersarang seperti bika Ambon yang aku bayangkan Dia kenyal dan lembut Tapi walaupun ini enggak pakai sereh pandan dan lain-lain wanginya beneran enak banget Bahkan menurut aku kalau dari segi rasa aku lebih suka rasa seperti ini daripada bika Ambon yang ada fermentasi raginya Dari segi tekstur beda banget ya Ini teksturnya lebih kayak mochi panggang yang dulu aku pernah share resepnya beberapa tahun lalu Tapi aroma telurnya emang kuat banget sih Jadi kayaknya vanilanya perlu ditambah sedikit lagi Overall ini enak dan wangi Tapi memang beda dengan bika Ambon bersarang yang kuat aroma raginya Menurut kalian bika Ambon dan bikang Ambon sama atau beda oke guys thank you for watching Sampai ketemu minggu depan Have nice day everyone
#bikaambon #bukuresepkuno

Video nypbain resep dari buku masak kuno lainnya:

Hari ini aku bikin resep bikang ambon dari buku resep kuno tahun 1957. Pembuatannya memakan waktu 12 jam lebih. Gimana ya hasilnya?

Resep Bikang Ambon:
250 gr tepung kanji
250 gr gula
8 telur ayam
170 ml air kelapa
170 ml santan kental
3 sdm tape beras
1 batang vanilla