Resep masakan: RESEP NASU LIKKU BUGIS MAKASSAR. BUMBU KOMPLIT ALA RESTORAN, MANU NASU LIKKU (video)

Hai Hai teman-teman assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh kembali lagi kapal kitchen berbagai resep masakan tradisional Bugis Makassar nah masakan ini biasanya kami sebut manukna sulitku yang artinya ayam masak luas ini menjadi salah satu kebanggaan Suku Bugis Hai karena masakan ini kalau seingat saya ya selalu ada di setiap lebaran di setiap hajatan di setiap sunatan setiap hari-hari besar pokoknya ini mewajibkan hari-hari besar orang Sulawesi Selatan tapi terus terang ya teman-teman kalau misalnya kalian searching di Google nah sulitku itu bervariasi teknik masaknya dan juga bumbunya mulai dari bumbu yang minimalis sampai yang sedang-sedang saja dan juga yang komplit Seperti yang saya masa ini tapi yang pasti dicatat Nah sulitku itu tidak menggunakan cabe masakan ini dijamin enak dan nagih banget ya teman-teman anak saya sampai makan empat potong serta nasi tiga kali nambah deh kalo nggak salah ini saya suapin dua-duanya plus Dedenya juga dan mereka sangat-sangat suka Saya juga suka sekali ya cuman karena saya ingat diet jadi makannya sedikit saja oh iya teman-teman langsung saja kita bahas ya ini bumbu halus ya Semuanya ini dia semua bahan bumbu halus nah bumbu halus ini semua kita akan cincang kasar terlebih dahulu sebelum kita blender silahkan dicatat ya teman-teman Bumbu halusnya kita Hai Oke pertama-tama kita akan cincang kasar 3 siung bawang putih hai oke sekarang serai kita cincang kasar ambil bagian putihnya saja Hai 1 batang serai [Musik] Hai Dan Dilema butir kemiri sangrai cincang kasar juga hai hai hai hai hai hai hai hai G2 cm jahe atau 10 kerap cincang kasar Hai 100 gram bawang merah cincang kasar hai hai hai hai hai hai hai hai hai hai the lounge hai hai hai hai hai hai hai hai yo yo hai hai Hai Nah setelah itu masukkan satu sendok teh gula merah terus ketumbar kunyit penyedap terus garam garam dan penyedap sesuai selera masing-masing ya teman-teman setelah itu blender halus ini sudah ditambahkan sekitar 2 sendok makan air ya teman-teman jadi air itu bisa masukkan ke dalam blender gunanya untuk mempermudah proses penghancuran hai hai hai hai hai hai hai hai hai oke setelah rasa blender halus saya akan masukkan dulu ke dalam kulkas sekitar 30 menit hai hai Hai gunanya adalah agar supaya bumbu menyatu dengan sempurna hai hai hai hai Hai nah ini dia bahan-bahannya semua dalam puas bumbu halus kelapa sangrai terus ada ayam kampung 1 ekor a asam jawa Hai pasreh terus daun jeruk purut sama santan kental Oke teman-teman resep lengkapnya ada di deskripsi kalo mau di copy paste ya Hai Nah setelah semuanya sudah kita siapkan Sekarang kita akan tumis bumbu halus Ayo mendekat tumis beserta lengkuas hai hai hai hai hai hai hai hai hai hai hai hai hai hai hai hai hai hai e-business hai hai hai hai Hai Nah setelah airnya agak kering saya tambahkan sedikit minyak Hai Setelah itu saya akan tumis sampai betul-betul berbau harum dan sudah masak jangan Hai Nah setelah merubah warna masa masukkan santan dan air asam hai hai hai hai Hai serta tambahkan daun jeruk purut dan serai Hai masak santan sampai mendidih aduk-aduk supaya santan tidak pecah hai hai hai hai [Musik] hai hai hai hai hai hai [Musik] hai hai hai hai Hai nah ini santan sudah mulai mendidih jika hai hai Hai banget Setelah itu saya akan masukan ayamnya aduk Hai jangan lupa di aduk-aduk terus sampai berubah warna di Indonesia hai hai hai hai hai hai Hai tutup dan masak sampai airnya mengering Ya sekali-sekali dibuka dan diaduk Hai dan masaknya dengan api sedang agar supaya tidak gosong ya teman-teman hai hai hai hai hai hai hai hai hai hai Hai Oke kita akan aduk lagi Jadi ini akan kita masak sampai airnya betul-betul meresap habis dah menjadi minyak [Musik] hai hai hai hai hai hai yo yo hai hai Hai nah ini Airnya sudah mulai agak menyusut tapi masih akan saya Aduk terus hai hai Halo Mas sekarang tambahkan kelapa sangrai 50gram terus aduk lagi hai hai Hai aduk terus sampai kelapa santainya menyatu dan meresap ke dalam ayam Hai ini aroma lengkuasnya sudah tercium wangi banget Hai nah ini dia teman-teman Airnya sudah mulai mengering dan sudah menjadi minyak hai hai Hai fakturnya kita angkat hai hai hai hai hai hai hai hai hai hai Hai sekarang kita pindahkan kedalam piring lalu kita nikmati deh hai hai hai hai hai hai pengingat blazer s1ti hai hai hai hai yo yo oke please azet masakanku manoa sulitku atau biasa disebut ayam masak lengkuas oh ya teman-teman sekedar informasi ya Kalau kalian tidak siap jatuh cinta jangan coba-coba masak resep ini karena resep ini akan membuat kalian jatuh cinta dan ketagihan Hai anakku aja kasih tamsar katanya sih enak banget oh ya teman-teman segitu saja dulu videonya ya semoga bermanfaat dan jangan lupa setelah nonton please Click like share Comment and subscribe Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh enjoy the video dan semoga berhasil [Musik] hai hai [Musik] hai hai
RESEP NASU LIKKU BUGIS MAKASSAR. BUMBU KOMPLIT ALA RESTORAN, MANU NASU LIKKU

Assalamualikum wr wb…..”Subscribe channel ini ya teman-teman, dan jangan lupa nyalakan notifikasinya, karena akan ada video-video baru setiap harinya dengan resep yang simpel dan enak. Terima kasih.

Asal: Sulawesi Selatan
Catatan..
Inilah salah satu masakan kebanggaan suku Bugis dari Sulawesi Selatan. Yang mana NASU “Masak” sedangkan “Likku” artinya Lengkuas. Jadi dari namanya sudah bisa ditebak bahwa lengkuas sangat mendominasi masakan ini. Bahan utama yang sering dimasak biasanya ayam atau dalam bahasa Bugis disebut Manu. Makanya sajian ini juga sering disebut Nasu Manu Likku, artinya Ayam Masak Lengkuas.
Bahan untuk 4-5 porsi:
• 1 kg ayam utuh atau bagian ayam yang lain sesuai selera
• 500 santan kental
• 100 gr lengkuas giling
• 50 gr kelapa parut, disangrai (ganti dengan 25 gr kelapa parut kering dan campur dengan 25 ml santan jika tak ada)
• 3 helai daun jeruk purut
• 1 serai, ambil bagian yang putih, geprak
• 1 sdt asam, larutkan dengan 2 sdm air
Bumbu Halus:
• 10 butir/100 gr bawang merah
• 5 siung/15 gr bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm/10 gr jahe
• 2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 batang/10 gr serai bagian yang putih, iris halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt gula merah (ganti gula pasir jika tak ada)
• 1 sdt garam atau sesuai selera
Cara Membuat:
1. Potong-potong ayam sesuai selera. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Haluskan bahan bumbu dengan cobek atau blender hingga halus.
3. Lengkuas parut.
4. Tumis bumbu halus, lengkuas parut dalam wajan cekung yang agak besar sambil diaduk terus menerus hingga bumbu berbau harum dan benar-benar matang (kurang lebih 5 menit).
5. (Catatan: Bumbu sudah benar-benar matang jika warnanya berubah dari kuning pucat menjadi kuning tua dan tekturnya bergerindil).
6. Masukkan santan dan air asam, serai dan daun jeruk purut masak di atas api besar sampai mendidih. Aduk2 supaya santan tidak pecah/memisah.
7. Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam kaku dan berubah warna.
8. Kecilkan api dan masak terus di atas api sedang hingga ayam lunak dan kuah mengental. Aduk sekali-kali.
9. Sambil menunggu kuah mengental, sangrai kelapa parut dengan api kecil-sedang dan aduk terus menerus hingga matang dan berwarna kecoklatan. Hati-hati jangan sampai gosong.
10. Haluskan kelapa sangrai dengan ulekan atau dry grinder/dry mill (penggiling bumbu kering)
11. Tambahkan kelapa sangrai halus ke wajan dan aduk rata.
12. Cicipi dan tambahkan gula atau garam sesuai selera. Angkat dari api jika anda ingin Nasu Likku basah atau berkuah.
13. Jika anda suka versi kering, teruskan pemanasan dan aduk terus menerus pada saat santan mulai mengering dan berubah menjadi minyak supaya ayam tidak gosong.
14. (Buang santan yang sudah berubah menjadi minyak dengan sendok supaya kuah yang sudah mengental dan mengering tidak terlalu berlumuran minyak.)
15. Angkat dari api. Sajikan panas dengan burasa atau nasi putih.