Resep masakan: Top Ala Restoran: Resep Saus Padang Untuk Cumi Dan Seafood Lainnya (video)

halo halo Welcome to my youtube channel David Hermawan kali ini aku mau share resep untuk kalian pencinta seafood karena hari ini aku mau bikin cumi saus padang Oke jadi ini namanya cumi saus padang tapi aku juga nggak tahu gimana asalnya dan kalau di restoran tuh kita pesen cumi saus padang dop keluar eh kayak begini kayak jadi langsung aja ini bahan-bahannya yang pertama ini Tentunya cumi di sini aku pakai cumi segar tapi kalau misalkan mau pakai cumi Frozen juga boleh karena disini cumi segar itu tricky banget kita kalau lagi mau masak jadi sini aku pakai juga baking powder sama garam nanti aku akan kasih tips gimana bikin sih cuminya ini empuk yang kedua ini Bu harusnya di sini aku pakai bawang merah bawang putih cabe merah atau di sini oke cabai keriting merah Kalian pakai cabe Tanjung boleh cabe Tanjung tuh kayak gini yang bukan yang mengkilap menurutku ini tuh rasanya lebih enak dan juga nggak bau mentah hero yang kita tahu tombol mentah seperti cabe yang mengkilap tapi kalau cabe biasa juga sebenarnya Bapak sama ini minyaknya Ini Nanti untuk ngeblend semua sih bumbu halusnya ini Nah untuk lengkapnya disini untuk rempahnya kita ada jahe sereh dan juga daun jeruk lalu lengkapnya di sini ada cabe merah bawang bombay dan juga daun bawang lalu untuk sausnya Disini yang pertama ini aku pakai karena ini citarasanya cukup pedesnya aku pakai sambel botol aku pakai dari cap ibu jari atau cap jempol karena menurutku rasa cabe asli dan juga ada bawang putihnya cocok kalau kita mau ikut Masa barengan masakan kita harus ada juga saus tiram saus tomat dan di sini aku pakai asam jawa kalau kalian gak ada asam jawa mungkin nanti terakhir bisa diganti pakai sesuatu yang asem seperti lemon jeruk nipis itu juga hai oke sekarang ini kita mau bersihin cuminya Rosanti kita akan rendam di dalam air baking soda Kenapa sih bisa bikin box nanti aku cerita nanti ini sekarang tips untuk membersihkan cumi dulu oke Ini tuh ada badan atau daging luarnya dan juga ada bagian kepala terus biasanya di dalamnya sini itu suka ada tulangnya tapi ini udah enggak ada karena ini cukuran cumi juga enggak terbesar idealnya sih kalian bersihkan proses membersihkan ini tuh design cuek karena aku mau kasih liat ke kalian lebih jelas nih aku bersin Disini nah udah gini nih aku mau kupas kok kalian kamu pasti nggak masalah ini untuk Kopassus kita caranya ini Kanada lapisan Oke ditekan dikupas kayak gini besi tertarik begitu juga sebaliknya ke ini sirkuit tiupnya dikupas lalu ini bagian kepala lalu untuk bagian kepalanya pertama Mulutnya ini kita akan keluarkan giginya terpencet kayak gini Ayo main nanti ada satu pasang sini bagian atasnya Ayo kita cabut bagian sininya sudah Hai Di sini ada bagian-bagian keras seperti tulang itu harus dicabut Kalo kalian mau bikin cumi item nanti nih pakai tapi karena aku bukan mau bikin cumi them jadi enggak aku pakai ini di dalam ini tinta cumi yang warnanya hitam sangat pekat ada yang suka bersihkan mata ada yang nggak kalo aku tuh suka bersihin si matanya jadi nanti bener-bener udah di piring tuh semuanya udah bisa dimakan nah ini di atas matanya ini diisi kepalanya sini itu ada yang seperti tulang keras ini akan kita cabut situlang kerasnya nah ini kadang ada kita dapat cumi yang ada telurnya ini boleh Kalian pakai boleh nggak itu tergantung selera aja nah ini sisa yang bener-bener tinggal dagingnya dan semua bisa dimakan many sekarang mau kita bilas sampai airnya jernih karena kalau selain desainnya lendir-lendir yaitu nah itu yang ngebikin bau anyir seakan sesuai suaminya ini kurang lebih ukuran 12 centini aku bagi lima jadi aku mau potong ini kurang lebih 2 CN Titus sesuai selera kalian cuman kalau misalnya terkecil kayak kurang ada gigitan itu jadi ini aku antara satu setengah senti sampai dua senti suntuk palanya kalau yang besar ini bisa kita belah dua seperti ini cuman kalau mau Kalian mau tuh juga boleh nah lalu sih cuminya ini ini aku mau kasih baking soda jadi baking soda ini bisa dengan sifatnya yang alkaline atau basah itu bisa membuat C cuminya ini jadi empuk ini juga bisa berlaku untuk daging lain seperti sapi dan lain-lain Cuman emang takarannya enggak betro banyak karena kalau baking soda Ini dia ada aroma khusus yang kalau misalnya troll banyak itu malah mengganggu Kalau kalian mau pakai baking soda kalian bisa juga cumi ini direndam dengan bahan-bahan natural seperti lemon ataupun susu akan membantu bikin sih cumini jadi empuk cuman itu perlu waktu yang jauh lebih lama jika misal pakai susu itu kalian bisa rendam seharian kalau enggak pakai lemon juga kalian bisa rendam itu dua jam Jadi pada dasarnya itu tambah bahan seperti asam basa lemak lele India bisa membantu memecah si otot dari cumi golongan sapi nah kalian kalau mau tau tips-tips lainnya juga aku akan share terus jangan lupa subscribe share juga comment dan juga nyalain loncengnya sampai 20 menit kita rendam cuminya di dalam baking soda dan juga air terus bisa kita bilas harus dibilas setelahnya enggak berlangsung masa ya karena nanti dia ada sisa-sisa pahitnya itu enggak enak aku juga mau tambahin garem buat bantu rasanya aja bumbu halusnya ini bawang putih bawang merah Kita masukin terus cabe kalau kalian pedas bisa Tamin cabe rawit ye aku fasih minyak secukupnya Sekarang kita mau tumis bumbu halusnya kita sambil tunggu sih bumbu halusnya benar-benar kering dan matang ya aku mau siapin bahan-bahan lainnya yang bernama ini bau by Nikita slice besar-besar [Musik] Hai cumi nya udah kurang lebih 15menit Nikita boleh mulai panasin minyak untuk menggoreng cumi nya jadi cuminya sudah kalau mau langsung tumis boleh tapi aku akan flash ring dimana kita akan menggoreng secukupnya sebentar tapi di suhu yang tinggi itu supaya nanti waktu kita masak bareng salah satu si cuminya enggak shogi atau ngeluarin air lagi yang nanti akan bikin scissors menjadi hambar dan juga tekstur suaminya kurang baik ini bumbunya udah kering kita boleh kecilin dulu HPnya karena aku akan masih siapin ini ini cabe ini juga hanya untuk mempercantik kita potongnya besar-besar Raja penis arahnya akan tenaga pret kita ikut bisa sering atau masuk tadi dari awal punya apa-apa ini juga daun jeruk masuk dan juga jahe bawang bombay juga MP3 udah mulai matang Ini akhirnya kita langsung masukin aja supaya dia di glaze semua bumbunya nih air asam jawa nya masukkin mau tomat juga so siram kalau sambalnya kita aduk soalnya udah siap ini sekarang aku mau sharing si cuminya dan jangan lupa dibilas untuk ngilangin rasa pahit dari baking sodanya kita Gan goreng sedikit demi sedikit karena kalau terlalu banyak Nanti minyaknya akan meluap dan juga suhu diisi minyaknya itu ngedrop secara drastis dan nanti malah enggak ngeflash Flying bentar aja Ini langsung kita angkat kayak gini Hai kalau buih-buih nya ini udah hilang itu berarti kadar airnya dia udah enggak ada ini bisa kita goreng lagi seorang kita aduk nih kekentalan sausnya sesuai selera ini kalian bisa tambahin air panas Kenapa air panas supaya dia cepat mendidih lagi kalau udah oke kekentalannya sesuai yang kalian inginkan nih kalian bisa cicipin dan juga kasih tambahan bumbu gula garam ini kita akan masukkan daun bawangnya ini enggak wajib sini supaya segera jadi ijo-ijonya ntar hai hai Hai kalian boleh pakai penyedap muda itu sesuai selera ya ini aku akan angkat daun dan juga seringnya ya aku ngasihin dan kita siap untuk plating uh Aku mau ini mencicipi dulu hai hai di sini rasanya Ningsih cuminya pertama diam kenyal dan empuk jadi kenyalnya tumpuk dan rasa sausnya ini udah pasti pedes gurih manis dan juga ada sedikit asam jadi seger ciri khasnya sih saus padang kita mau pleting sekarang jadi ini dia si cumi saus Padangnya Selamat mencoba di rumah jangan lupa share juga Hasilnya Kalo kalian udah bikin Thank you for watching jangan lupa subscribe like share comment video ini dan next video [Musik] hai hai
*English description is at the bottom section.*
Matikan subtitle: Settings – Subtitle/CC – Off

00:00 : intro
00:42 : persiapan bahan (prepping the ingredients)
02:11 : mulai membersihkan cumi (start cleaning of squid)
05:58 : mulai memasak (start cooking)
09:11 : hidangan siap dan tahap plating (dish is ready to plate and serve)

===================

[INDONESIAN]
Cumi Saus Padang menjadi salah satu menu favorit yang banyak dipesan orang saat makan di restoran seafood. Kali ini aku mau share resep Cumi Saus Padang versi aku dengan cita rasa pedas, asam, dan kaya akan bumbu. Selain cumi, saus padang ini juga cocok dipadukan dengan udang, kepiting, kerang, ikan, dan seafood lainnya. Di video ini aku juga kasih tips membersihkan cumi segar yang benar.

Resep Cumi Saus Padang

Bahan bumbu halus:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 cabai keriting
2 sdm minyak goreng

Bahan lainnya:
750 gr cumi segar
½ sdt garam
1 sdm baking soda
1 batang serai, geprek
3 daun jeruk
1 buah jahe, geprek
2 sdm saus tomat
2 sdm Sambel Cap Ibu Jari
2 sdm saus tiram
100 ml air
2 sdm air asam jawa
1 cabai merah, iris
1 batang daun bawang, iris
1 buah bawang bombai, iris
1 sdt garam
1 sdt gula
½ sdt merica

Langkah:
1. Pisahkan kepala dan badan cumi, buang kotoran dan tulangnya. Cuci bersih, lalu potong 1-2 cm tergantung ukuran cumi
2. Rendam cumi dengan baking soda, garam, dan air selama 15-20 menit
3. Buang air rendaman dan cuci bersih cumi kemudian saring
4. Siapkan bumbu halus, blender cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan minyak hingga halus
5. Tumis bumbu halus masukkan bawang bombai, cabai merah, serai geprek (ikat), daun jeruk, dan jahe geprek
6. Tambahkan air, saus tomat, saus tiram, air asam jawa, dan Sambel Cap Ibu Jari. Aduk rata
7. Di pan berbeda, goreng cumi sebentar. Pastikan minyak benar-benar panas
8. Masukkan cumi ke saus, lalu bumbui dengan garam, gula, dan merica
9. Tambahkan daun bawang, masak sebentar
10. Cumi Saus Padang siap disajikan

Jangan lupa cek Instagram @SAMBELCAPJEMPOL

Instagram: https://www.instagram.com/sambelcapjempol/
Facebook: https://www.facebook.com/sambelcapjempol/
Website: https://www.sambelcapjempol.com/

===================

[ENGLISH]
Best Restaurant-Quality Dish: Padang Sauce Recipe for Squid and Other Seafood

Squid with Padang Sauce is one of the most popular menus in a seafood restaurant. This time, I’m sharing a recipe for my version of Squid with Padang Sauce with a spicy and tart flavor that’s rich in spices. Other than squid, Padang Sauce is also compatible with shrimp, crabs, clams, fish, and other types of seafood. In this video, I’m also sharing several tips on the correct way of cleaning fresh squid.

Squid with Padang Sauce Recipe

Spice blend ingredients:
7 shallots
4 garlic
6 curly chili
2 tbsp cooking oil

Other ingredients:
750 g fresh squid
1/2 tsp salt
1 tbsp baking soda
1 stalk lemongrass, pounded
3 Kaffir lime leaves
1 ginger, pounded
2 tbsp tomato sauce
2 tbsp Cap Ibu Jari chili sauce
2 tbsp oyster sauce
100 ml water
2 tbsp tamarind water
1 chili, sliced
1 leeks, sliced
1 onion, sliced
1 tsp salt
1 tsp sugar
1/2 tsp pepper

Steps:
1. Detach the squid’s head from the body. Remove all the dirt and cuttlebones. Rinse well and cut into 1-2 cm increments, depending on the size.
2. Soak the squid with baking soda, salt, and water for 15-20 minutes.
3. Remove the soaking liquid, rinse well, and drain the squid.
4. Prepare the spice blend. Combine the curly chili, shallots, garlic, and blend with the cooking oil until it becomes a paste.
5. Sauté the spice blend. Add onion, chili, pounded lemongrass that’s been tied into a knot, Kaffir lime leaves, and pounded ginger.
6. Add in the water, tomato sauce, oyster sauce, tamarind water, and Cap Ibu Jari chili sauce. Mix well.
7. In a different pan, flash fry the squid. Make sure the oil is hot.
8. Add the squid into the sauce. Season with salt, sugar, and pepper.
9. Add in the leeks and cook for a bit.
10. Squid with Padang Sauce is ready to serve.

===================

Official Site:
https://www.devinahermawan.com/

Instagram:
https://instagram.com/devinahermawan/

Business inquiries: [email protected]

#ResepCumiSausPadang #ResepCumi #ResepSeafoodSausPadang #ResepCumiAsamManis #ResepCumiSausTiram #ResepCumiAsin #ResepCumiPedas #SquidRecipe #Seafood #IndonesianFood #MasterchefIndonesia #DevinaHermawan